1、步骤一：
将鸡脖洗干净。
2、步骤二：
锅中加水，加姜片，料酒去腥，下鸡脖，水开后关火捞出。
3、步骤三：
起锅加油，先加花椒，麻椒，姜片，辣椒段，炒出香味，加一小块火锅底料增香，下鸡脖，煎至两面变色。
4、步骤四：
加温水没过鸡脖，水开后加料酒，生抽，老抽上色，，小火慢炖。
5、步骤五：
水干后，加盐调味，开大火收汁。
6、步骤六：
起锅装盘。
