1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
2、锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
3、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。
4、炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。
