1、 选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片。
2、 纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味。
3、再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时。
4、 最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。