茄汁鲈鱼做法

1、鲈鱼浸入水中

3、去腮及内脏洗净

5、将鱼头从嘴部剪开

7、反转后将其拍平

9、成两半

11、将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉

13、锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出

15、放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可