1、带鱼去头与尾料理成段后洗干净，撒一点细盐，腌10分钟后再次冲洗干净，控干水备用。
2、洋葱去皮洗干净后按图切丝并用油锅小中火耐心熬成洋葱油后盛起备用。
3、倒油转锅待油温八成热时分批入带钱段（建议先煎靠头部部分润锅），煎至两面金黄时捞起。
4、少油小火，放入葱段、八角、蒜、姜、，中途放小红椒，待葱色快变黄时，加入炒好的洋葱丝，鲜酱油与老抽，糖。再。翻炒均匀。
5、加入煎好的带鱼翻炒均匀。每一片带鱼都裹上料汁后即关火，盛出装盘
