1、茄子切块 加盐抓拌均匀腌制十分钟 再攥干水分；
2、加入淀粉抓拌均匀；
热锅凉油 加入茄子翻炒5分钟；
3、再放入葱姜蒜 豆瓣酱翻炒三分钟；
再加入香醋 白糖 鸡精 翻炒均匀 最后加入水淀粉搅拌均匀即可出锅；
