1、 鸡蛋拌匀成蛋液。
2、鲭鱼放入锅中，用小火将双面各煎约3分钟，至鲭鱼表面焦香。
3、将鲭鱼推至玉子烧锅上方，于下方倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，用小火慢煎，有气泡鼓起时，将气泡戳破以防厚蛋有空隙产生。
4、 煎至蛋液略凝固时，将半凝固的蛋拨散拌匀，再将蛋皮由前往后对折后，把蛋卷往后方推。
5、煎至半熟时，再将蛋皮折起即可。
