1、排骨剁成小块洗净后入热水中汆去血水后捞出；
2、锅内放入冷鲜汤，冷水放入排骨炖制半个小时，然后加入冬瓜，大火烧开后，改成小火煲制10分钟左右，待冬瓜熟透后就可以关火；
3、炒制蘸碟，锅内放入色拉油，烧热后加入郫县豆瓣，炒香后盛入味碟中，在加入姜蒜米，盐，味精，酱油，香油等拌匀后味碟就做好了；
1、排骨剁成小块洗净后入热水中汆去血水后捞出；
2、锅内放入冷鲜汤，冷水放入排骨炖制半个小时，然后加入冬瓜，大火烧开后，改成小火煲制10分钟左右，待冬瓜熟透后就可以关火；
3、炒制蘸碟，锅内放入色拉油，烧热后加入郫县豆瓣，炒香后盛入味碟中，在加入姜蒜米，盐，味精，酱油，香油等拌匀后味碟就做好了；