素烧茄子做法

1、茄子切长条或切块浸泡在冷水中15至20分钟。这样即省油，又隔离空气不让茄子氧化变色。

3、锅内热2大匙油，烧至七成热。

5、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底，一直烧至茄子变色变软。