1、花生泡在温水里泡一到两个小时，直到适宜揉搓掉红衣为止。
2、去掉花生的红衣，充分晾干水分。
3、将花生仁放进保鲜袋冷冻至少一夜，冷冻时间要足够，这样做出来的酒鬼花生就酥脆。
4、倒入食用油，以没过花生为准，冷锅慢慢炸花生，这期间要不停翻炒，以免粘锅，炸到花生呈金黄色为止，注意不要炸糊了。
5、花生铲出，留少许油，倒入干辣椒，花椒，炒出香味。
6、将花生倒入锅内继续翻炒，注意火候，小火炒加入糖，盐，辣椒粉等调料，翻炒均匀起锅。
1、花生泡在温水里泡一到两个小时，直到适宜揉搓掉红衣为止。
2、去掉花生的红衣，充分晾干水分。
3、将花生仁放进保鲜袋冷冻至少一夜，冷冻时间要足够，这样做出来的酒鬼花生就酥脆。
4、倒入食用油，以没过花生为准，冷锅慢慢炸花生，这期间要不停翻炒，以免粘锅，炸到花生呈金黄色为止，注意不要炸糊了。
5、花生铲出，留少许油，倒入干辣椒，花椒，炒出香味。
6、将花生倒入锅内继续翻炒，注意火候，小火炒加入糖，盐，辣椒粉等调料，翻炒均匀起锅。