1、虾去虾须虾线清洗干净，加入葱姜料酒少许盐腌制半小时
2、配菜切好备用
3、葱姜蒜切好备用
4、虾开背，不干净的地方二次清洗，沥干水分备用
5、锅里烧开水，放入年糕焯水，变软的年糕捞出放在凉水里备用
6、魔芋豆腐焯水备用
7、沥干水分虾里面放入淀粉拌匀
8、起锅烧油，炸虾，炸至金黄捞出备用
9、锅里剩的油炸一下配菜，主要是炸出水分，一会儿炒的时候不至于出太多水软塌塌的，炸好捞出备用
10、锅里倒入新的油，油热放入葱姜蒜洋葱翻炒至洋葱变软，放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒
11、倒入所有配菜继续大火翻炒，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
12、最后倒入炸好的虾，大火快速翻炒均匀即可
13、出锅前浇一勺藤椒油增香、撒一把香菜点缀，出锅！
14、鲜香微辣很下饭的干锅虾开动吧！
