1、訇咀喃谆将鱼侧切片别太薄。2、将蛋清、料酒、胡辣粉、淀粉、盐（若腌制时间短可多放）、味精加入鱼肉中用手抓匀，放冰箱里腌制15分钟左右
3、切佐料
5、用煮鱼锅放油，太多姜蒜辣椒爆香后，将油淋在酸菜鱼上即可食用
