1、首先准备好食材，菜花、胡萝卜、鸡蛋，如图所示。
2、把菜花切成小朵，洗净，控干水分，如图所示。
3、把洗干净的菜花用开水焯一下，捞出快速用冷水过两遍，装盘备用，如图所示。
4、把胡萝卜切成菱形薄块，备用，如图所示。
5、然后把鸡蛋用炒锅煎成片，直接在炒锅里用铲刀切碎，装盘备用，如图所示。
6、把大葱切成菱形长块儿，如图所示。
7、到这里炒菜前的准备工作就做好了，如图所示。
8、炒锅里倒油，油热后放葱花翻炒，如图所示。
9、待爆出葱香味，再放胡萝卜，翻炒几下，如图所示。
10、然后再放菜花，继续翻炒，如图所示。
11、最后放鸡蛋，继续翻炒两下，如图所示。
12、然后放酱油，精盐，继续翻炒，如图所示。
13、出锅前把淀粉加水调成汁儿，加入鸡精、香油等，如图所示。
14、把调好的淀粉汁儿，倒入炒锅，快速翻炒几下，如图所示。
15、关火，装盘，一道色香味俱全的健康养生菜就做好了，如图所示。
