1、将鸡腿剔骨，切块，备用；菠萝罐头备用。
2、向切好的鸡肉块中加入盐，炸粉，鸡蛋，抓匀腌制15分钟以上。
3、锅内加入少量油，待油热，放入腌制好的鸡块小火煎制。
4、翻面，煎至鸡肉熟透，两面金黄为止，捞出，用厨房用纸吸干油份，备用。
5、另取一锅，锅内倒入菠萝罐头和菠萝罐头汁，加入生抽，白砂糖调味，老抽调色。
6、地瓜淀粉调成水淀粉，大火将菠萝汤汁煮沸，加入水淀粉，并且不断的用铲子搅拌，使汤汁粘稠。
7、倒入煎好的鸡块，翻动鸡块使其均匀的裹上汤汁。
