1、大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右。
2、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液。
3、再两面均匀的裹上玉米淀粉。
4、炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排，小火煎至两面金黄。
5、锅内留少许油，放入姜片和葱结，倒入炸好的大排，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖。
6、浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了。
