1、1. 准备食材。
2、2. 嫩豆腐放入漏勺中，焯水 2 分钟，去掉豆腥味。
3、3. 捞出，切成小块，再用小勺碾碎。
4、4. 山药切成小块，剁碎，备用。
5、5. 锅内加入水 200ml 和山药末，大火煮沸后，再放入豆腐末，煮 15 分钟。
6. 分离蛋清，并将蛋黄打散，倒入锅内，搅拌均匀。
6、7. 继续煮 2 分钟，出锅。
8. 好吃的蛋黄山药豆腐羹就做好了。
