怎样去掉柿子中的涩味

1、石灰水脱涩，每100公斤柿子，用3-5公斤石灰。

3、温水脱涩，将新鲜的柿子装入洁净的缸内或者坛内，倒入40℃的温水，淹没柿子。

5、草木灰脱涩，将柿子放在缸内，上面撒上干燥的草木灰。