怎么做干锅香辣虾

1、将大虾剪掉虾须和虾枪，再剪开后背挑出虾线，加料酒腌制十分钟。

2、芹菜摘去老叶洗净切成小段，莲藕和土豆分别去皮切片，用清水洗去淀粉成分。

3、小葱切段，大蒜直接拍碎，姜切小片。准备好香脆椒，如果没有可以用红干椒。

4、在大虾中加入两勺玉米淀粉抓拌均匀，嫌麻烦也可以不放淀粉直接炸制。

5、锅中倒入足够量的食用油烧至八成热，将大虾放进去中火炸制。

6、待大虾表面变色呈金黄酥脆状，捞出沥油备用。

7、将土豆和莲藕擦干水分放入油锅中，小火炸至表面出现焦黄状捞出沥油。

8、锅中留适量底油，放入葱姜蒜小火炒香，接着加一勺辣味黄豆酱炒香，也可以用郫县豆瓣酱代替。

9、然后放入芹菜，大火快速翻炒使其断生。

10、再将炸好的大虾、莲藕和土豆放进锅中混合翻炒均匀，加生抽和糖调味。酱料的咸度基本够了，口味较重的请酌情加盐。

11、最后撒入红干椒和芝麻，翻拌均匀关火即可。

12、一道香辣过瘾的干锅香辣虾就做好了。