1、琵琶腿切小块冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开去血水和油脂。
2、淋干水份。
3、爆香葱姜蒜干红辣椒。
4、鸡肉下锅先放入耗油，放入耗油鸡肉不会柴，很重要，大火翻炒5分钟，然后放入青椒，放入生抽老抽，出锅放盐。
