1、带鱼斩成大约3厘米长的段，处理掉并清洗肠肚，然后将洗净的带鱼用厨房纸巾拭干表面水分
2、热油锅后放入处理好的带鱼段入锅里中火煎
3、煎好一面后，翻面继续煎另一面
4、将盐、白砂糖、料酒、生抽和红烧酱油放入碗里搅拌均匀，调制成酱汁备用
5、两面煎至金黄色后放入5片姜片和葱结一起煎出香味
6、倒入调制好的酱汁，加入适量开水大火烧开后转中火，盖上锅盖焖烧
7、烧至酱汁收汁后即可关火，揭开锅盖起锅装盘
