1、1. 准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
2、2. 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
3、3. 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4、 4. 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5、5. 锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6、6. 当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7、7. 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
8、8. 八成熟时下入青椒块；
9、9. 再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；
10、10. 盛入盘中， 表面撒些小葱。