1、带鱼清洗干净（鱼腹内的黑膜一定要去除干净）沥干水分
2、葱切段，姜切丝，蒜切片
3、鸡蛋打散倒入带鱼中，使每块鱼均匀裹上蛋液
4、锅中烧热油，放入带鱼块煎至两面金黄
5、放入葱、姜、蒜炒出香味
6、倒入料酒、一半的香醋爆出香气
7、倒清水至刚没过带鱼，加入生抽、冰糖大火烧开转中小火焖煮
8、烧至汤汁变少，加入适量盐
9、大火烧至汤汁浓稠，沿锅边淋入剩余一边的香醋激出香味儿
10、出锅装盘
