1、1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2、2.在鱼身切上花刀。
3、3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4、4.准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5、5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6、6.把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7、7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8、8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9、9.下入油锅，不要搅动。
10、10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11、11.捞出鱼，使油温重新加热。
12、12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。