浓醇巧克力戚风蛋糕

1、准备材料

2、将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用，蛋白放入冰箱内冷藏

3、将水、油和30G绵白糖放在碗中，隔热水搅拌至绵白糖融化

4、在碗中倒入可可粉，搅拌至完全溶解，关火

5、倒入巧克力，用余温将巧克力溶解，

6、搅拌至丝滑

7、筛入低粉，搅拌均匀

8、倒入之前准备好的蛋黄，搅拌至成糊状

9、将冷藏的蛋清取出，用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖

10、将蛋清打发至粗性发泡，加入第二次绵白糖20G

11、用快档打发蛋清至细致发泡，加入第三次绵白糖20G继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失，且打蛋器出现倒立三角的状态

12、将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中，用切拌的方法将其切拌均匀

13、将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中，用切拌的方法切拌均匀

14、将巧克力蛋糕糊倒入模具中，将其震动震出内部气泡

15、烤箱预热180度，烘烤30分钟蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉，再倒扣在瓶子上，等其完全冷却再脱模