1、将鱼洗净切段飞水备用，豆腐切片。
2、锅内加植物油烧热，放入鱼段两面稍煎，然后锅里烹醋（这样可以去腥除味）。
3、加水大火烧开，放入葱姜豆腐片炖15分钟，调入盐、胡椒粉、鸡粉。
4、出锅时加入蒜末，香葱末、香菜碎、辣椒油即可。