烘焙基础篇之全蛋打发法

1、材料准备好，称好备用；

2、将鸡蛋装到无水无油的打蛋盆内，将糖全部倒入鸡蛋中；

4、边加热边搅拌（保证受热均匀），直到鸡蛋糖液温度达到40度左右，端离热水浴；