1、首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮。
2、把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎。
3、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。
4、这个时候加入切丁的猪头肉，大火快速翻炒均匀。先加入生抽调味调色。
5、大火继续快速翻炒至猪头肉变软。这个时候加入藕丁，继续翻炒片刻。
6、根据个人口味，加入适量的盐调味。再加入鸡精增加口感。
7、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。加入青红辣椒和米醋，加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。
8、大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。
