豆瓣酱炒茄子

1、茄子去蒂去头，冲洗干净

3、茄子用刀削成滚刀条待用

5、热油锅入生姜和蒜爆香

7、用铲子按压，使茄子干瘪断生

9、加料酒去油

11、出锅装盘