1、1. 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）
2、2. 切好后放盐，淹上十几分钟
3、3. 油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒
4、4. 茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅