1、备料：凉皮1斤，面筋2两，绿豆芽半斤，蒜7~8瓣。
2、先将绿豆芽用清水冲一冲，然后用开水焯一焯（大约焯2~3分钟），捞出空水。
3、将面筋切成小块，放在捞出豆芽后的开水中，焯一焯，捞出，空水。
4、将蒜瓣剥好，捣成蒜泥，放在一小碗中，然后放盐、味精、生抽酱油、醋、芥末膏，放小半碗凉开水，搅拌均匀后，再放香油。
5、将凉皮盛在盘子中，放上焯好的绿豆芽、面筋，然后再放上调好的蒜醋汁。
6、搅拌均匀后，再放上芝麻酱，再继续搅拌均匀即可食用。
1、备料：凉皮1斤，面筋2两，绿豆芽半斤，蒜7~8瓣。
2、先将绿豆芽用清水冲一冲，然后用开水焯一焯（大约焯2~3分钟），捞出空水。
3、将面筋切成小块，放在捞出豆芽后的开水中，焯一焯，捞出，空水。
4、将蒜瓣剥好，捣成蒜泥，放在一小碗中，然后放盐、味精、生抽酱油、醋、芥末膏，放小半碗凉开水，搅拌均匀后，再放香油。
5、将凉皮盛在盘子中，放上焯好的绿豆芽、面筋，然后再放上调好的蒜醋汁。
6、搅拌均匀后，再放上芝麻酱，再继续搅拌均匀即可食用。