1、取一块五花肉
2、用清水冲洗浸泡
3、猪肉洗净入水汆烫
4、撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。
5、取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深；
6、我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。
7、将竹签垫在下面，肉块放在其上。
8、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。
9、加入料酒
10、放入少许盐
11、大火烧开
12、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料。
13、油菜心清洗干净。
14、另取锅烧沸水，加一勺盐，
15、加几滴油
16、将油菜心放入汆烫
17、捞出油菜芯用冷水冲洗。
18、准备红曲酒糟和红腐乳
19、将红曲酒糟与红腐乳混合
20、放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。
21、将油菜心垫在盘底。
22、煮好的肉取出放入盘中。
23、将红曲酒糟&腐乳汁浇到码放在盘中的肉上，红糟肉方可以上桌食用啦。
