1、杏鲍菇，胡萝卜，西葫芦，番茄切丁备用。姜切丝
2、猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用
3、炒锅倒油，油7-8成热时放入拌好的肉末炒
4、肉变色后，加入番茄，把番茄变软后，炒到出汁
5、然后加入杏鲍菇丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，倒进老抽和醋，盐。
6、翻炒均匀后，加入200g水（要刚刚没过菜为宜，因为蔬菜还要出水），煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟
7、打开锅盖翻炒一下，不要等到水煮干，转大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就关火
8、在焖煮炸酱的时候，就可以另取一锅煮面
9、面煮好后，凉白开或温水过一下，面条更劲道，不站粘。然后装盘。
10、把炒好的炸酱浇在面上就OK了。