1、扒皮鱼放入水中解冻，扒去皮，去掉内脏，头，洗净，放入盘中，倒入料酒，酱油腌制10分钟。
2、准备一个碗追净，倒入料酒，醋，放入白糖，盐，味素，花椒，大料，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。
3、锅中倒入食用油，烧制八分开。
4、放入鱼煎制金黄色，倒入碗中辅料，放入爷屈散葱，歌铲姜，蒜。
5、加水和鱼齐平，大火烧开。
6、中火炖15分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。
1、扒皮鱼放入水中解冻，扒去皮，去掉内脏，头，洗净，放入盘中，倒入料酒，酱油腌制10分钟。
2、准备一个碗追净，倒入料酒，醋，放入白糖，盐，味素，花椒，大料，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。
3、锅中倒入食用油，烧制八分开。
4、放入鱼煎制金黄色，倒入碗中辅料，放入爷屈散葱，歌铲姜，蒜。
5、加水和鱼齐平，大火烧开。
6、中火炖15分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。