1、三黄鸡一只。洗净去掉脖子以上的部位，去掉鸡脚，用牙签扎孔备用。
2、备料：葱段儿，姜片，大蒜粒，柠檬，糖、盐，五香粉，辣椒粉，胡椒粉。
3、老抽，生抽，料酒，蚝油
4、将所有的佐料入盆中，倒入适量老抽，生抽，料酒，蚝油混合均匀
5、涂抹三黄鸡内外，略做，
6、封保鲜膜冷藏10小时，中间可翻面，再次按入味。
7、10小时后，将泡发好的香菇和腌汁中的葱姜塞八鸡腹，用牙签封口，鸡脖子处也要封口。鸡翅尖和鸡腿骨处包上铝箔纸防止烤糊。
8、鸡皮表面刷蜂蜜。穿上烤叉，上下火200度，旋转烤一个小时，烤制过程中可以再刷二次蜂蜜。
9、香飘四溢的烤鸡上桌秒光！表皮甜脆，鸡肉鮮香。
10、香菇的香气弥久不散。
11、鸡爪和脖与鸡一同腌制，腌汁也不浪费，用小锅另做了一份味。
