1、买来的腐竹比较干硬，需要提前泡水里，我提前泡了三四个小时
2、干木耳泡发洗净，切小块，提前半小时泡就行了，用热水会更快
3、干黄花菜在清水里浸泡一个小时，用清水多淘洗几遍
4、西红柿切小块，小葱斜切成段，青椒切块状备用
5、五花肉洗净，肥肉与瘦肉分开，肥肉切片状，瘦肉切小块
6、材料备好后，架锅放油烧5成热加入干辣椒段，炒香，并加入尖椒，八角炒香
7、配料爆香后加入片状肥肉，小火煸炒出油
8、肥肉出油后，加入瘦肉，炒熟加酱油上色，加少量水焖煮
9、焖煮肉时，把洗好的茄子，切成小块备用
10、焖炒的肉里加西红柿炒出汁酱，同时加些西红柿酱
11、加入沥干水分的腐竹和木耳，翻炒均匀。
12、加入黄花菜翻炒片刻。
13、最后加入切块，翻炒，加入热水，盖锅
14、盖锅烧开，小火焖5分钟，开锅用铲子小心翻拌，再盖锅焖煮
15、焖熟的茄子加入青椒块，盐，鸡精调味即可出锅。
