1、鳗鱼干从冰箱里拿出来后用热水冲洗一会，待软后用厨房剪刀剪成小段
2、分成三段后再剪成小片，这样你知道等下油煎的时候入味啦。
3、蒜和姜切片备用
4、起油锅，这个菜油一定要比平时烧菜多放油，不然鳗鱼口感会柴。
5、将生姜片入油锅，然后入蒜片，倒入剪好的鳗鱼干，
6、用中火小心煎着，要翻翻煎入味，一定要微焦，闻到香味。
7、这时放入柠檬片煎一会，可以倒入米醋，量约是一大勺的量，
8、这个可以根据个人洗喜好配，倒入生抽，白砂糖，
9、最后倒入料酒，盖上锅盖小火收汁，期间微微翻炒一下，均匀入味后起锅。
