酱油炒饭的做法

1、蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄。一般的比例是两个鸡蛋配1.2斤煮熟的米饭。蛋黄太多会使米饭发干，选用糯性不强的精米。

3、油炒香后加入米饭，让米粒一颗颗分开，当锅里有米粒跳动的时候加盐，将盐炒均匀之后加入酱油。