1、1.0 官燕
由高品质的燕窝加工而成，雪白鲜嫩，盏型完美为极品，古代进贡给宫廷的。
2、2.0 毛燕
由唾液和体毛构成。
3、3.0 草燕
由唾液和杂草构成。
1、1.0 白燕
质地为洁白，为燕窝中上品。
2、2.0 红燕
燕窝所附岩石壁的红色矿物质渗透，颜色不均匀，呈晕染状暗红色或棕红色。
3、3.0 黄燕
燕窝被所附黄色岩石壁渗出的黄色液体津润，或屋燕长时间受环境等外界因素影响而呈黄色。
1、1.0 疏盏燕
金丝燕做的窝，形状成盏形，纯手工挑毛、比较大。
2、2.0 燕盏
金丝燕做的窝，形状成盏形，比较常见。
3、3.0 三角燕
金丝燕在拐角处做的窝
4、4.0 燕条
由加工后的毛燕、洞燕压制而成或依据采摘运输后的破损程度分出等级。
5、5.0 燕角
燕窝在墙壁根基的黏合部分。
6、6.0 燕饼
由加工后的毛燕、草燕或洞燕压制而成，草燕居多。
7、7.0 燕碎、燕丝
由加工后的毛燕、草燕、洞燕压制而成或依据采摘运输后的破损程度分离出来。
1、1.0 屋燕
在燕屋中采摘得到的燕窝，燕屋是人为搭建，金丝燕仍是野生。
2、2.0 洞燕
采自岩洞的天然燕窝。
