1、鸡腿剪断筋膜，去掉骨头，鸡腿肉切成小块，骨头剁成小段。
2、干豇豆放在清水里浸泡40分钟，清洗干净再切成小段。
3、青红小米椒去蒂后洗净再切成圈，生姜洗净后切成片。
4、锅中加入一大汤匙的猪油，小火化开。
5、放入青红小米椒和姜片，小火煸炒出香味。
6、放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉发白。
7、倒入一汤匙的老抽，大火翻炒均匀。
8、倒入干豇豆，调入一勺盐和一汤匙的生抽大火翻炒均匀。
9、加入一大碗的清水，大火煮开。
10、小火继续煮20分钟，这时候鸡腿和豇豆熟透。
11、最后大火收汁，再调入半勺鸡精翻炒均匀出锅装盘。
