1、首先观察一下海参的颜色，如果海参颜色泛白的话，则很有可能是糖干海参，正常的海参的颜色是黑亮的。
2、接着用舌头舔一下海参，如果有甜丝丝的味道或者咸味的话，则说明为糖干或盐干海参，正常的海参品尝起来是没有什么味道的。
3、接着再将干海参放到清水中浸泡几个小时，如果泡发后的海参软绵绵的话，则说明为品质较差的海参，品质较好的海参是具有弹性的。
4、再观察一下海参的肉质，如果海参的肉质肥厚的话，则说明该海参的品质较好，反之如果肉质较薄，而且杂质较多的话，则说明该海参的质量一般。
5、再观察一下海参腹部的杂质，如果腹部有很多盐巴、泥土或者明矾等杂质的话，则说明该海参的品质一般，商家为了给海参增加重量，往往会给海参的腹部掺杂一些杂质。
6、再闻一闻海参的气味，如果有一股腥臭气味的话，则说明该海参的品质一般，反之如果没有这股气味的话，则说明该海参的品质较好。
7、总结：1、先咨询商家所卖的是否为野生海参。2、然后再从海参的颜色、味道、泡发率、肉质、气味等方面鉴别。
