1、将青辣椒、红辣椒去蒂、去籽后洗干净切末。
2、大虾去除头、壳，挑去泥肠，洗干净。
3、在大虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片刻。
4、捞出虾，沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末。
5、往锅里注入适量油，放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可完成。
