老姜炖鸭的做法

1、鸭肉块放入热水烫过，再用冷水冲洗，顺便将毛清除干净。

2、一半的老姜，弄成小碎块，放入果汁机里绞碎，再用纱布挤出姜汁。

3、起油锅，放入两大匙的黑麻油，小火煸炒姜块，直到姜块呈现微焦状态。

4、放入鸭肉块一起煸炒，这时火就可以转为中小火。

5、将炒过的鸭肉块及姜放入炖锅内，放入米酒、中药高汤及姜汁，盖上盖子开始炖煮；一开始用大火，开始滚后转中小火慢慢炖。

6、姜汁在煮过至少三小时以上，辣味就会消失。美味完成。