1、洋葱清洗干净，切碎，大蒜切片。
2、茄子清洗干净，切成小块。
3、西红柿去皮，切成小块。
4、西葫芦清洗干净，去皮，切片。
5、锅内刷上食用油，加热，放入洋葱和大蒜，大火，炒香。
6、放入茄子和西葫芦，炒熟。
7、倒入清水，大火，煮沸。
8、放入西红柿，炒匀，收汁。
9、倒入食盐，炒匀。
10、盛出，撒上香葱。
1、洋葱清洗干净，切碎，大蒜切片。
2、茄子清洗干净，切成小块。
3、西红柿去皮，切成小块。
4、西葫芦清洗干净，去皮，切片。
5、锅内刷上食用油，加热，放入洋葱和大蒜，大火，炒香。
6、放入茄子和西葫芦，炒熟。
7、倒入清水，大火，煮沸。
8、放入西红柿，炒匀，收汁。
9、倒入食盐，炒匀。
10、盛出，撒上香葱。