1、1. 分离蛋黄与蛋清
蛋清蛋黄分装入两个碗中，确保蛋清中无蛋黄残留，否则影响打发。
2、2. 制作蛋黄糊
混合液体：蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至乳化（无油星）。
筛入面粉：分次筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒，避免起筋。
3、3. 打发蛋白霜（关键步骤）
去腥处理：蛋清中滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡。
分次加糖：分3次加入细砂糖，先高速后低速打发至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角，倒扣碗不流动）。
4、4. 混合面糊
翻拌法：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀。
二次混合：将混合糊倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌，避免消泡。
5、5. 电饭锅预热与烘烤
预热内胆：电饭锅空锅预热5分钟（按下煮饭键后自动跳保温即可）。
倒入面糊：内胆底部刷薄油防粘，倒入面糊后轻震几下排出气泡。
烘烤模式：选择“蛋糕”功能（若无此功能，用煮饭键，约40分钟），完成后保温焖15分钟再开盖。
6、6. 脱模与冷却
倒扣定型：用牙签插入蛋糕中心，无面糊粘连即可倒扣在晾架上，冷却后脱模。
