1、新鲜辣椒洗干净，去掉蒂，晾至表面没有水份
3、鱼头去鳃后冲洗干净，做剁椒鱼头一定要用这种鱼的鱼头，大，肉厚肥美。
5、蒸锅中加水煮沸，取适量葱段和姜片，垫放在盘子底部
7、砂锅放半锅水，放入紫菜
9、将剁椒均匀地铺在鱼头上，再撒上姜末蒜末，大火蒸制7分钟后出锅
11、锅中将油烧至八成熟
