1、鲫鱼处理干净，两面打花刀
2、起锅烧油，放入鲫鱼两面煎熟
3、锅中放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，米醋，郫县豆瓣酱，清水，蚝油，酱油，老抽，鸡精，盐
4、出锅前加入蒜末，收干汤汁盛出，放入香菜段即可
