1、将猪里脊肉切丝，粗细均可，建议不要太粗（这个看刀工。）小技巧，将肉冻一下再切会比较容易切好、匀。
2、将切好的肉丝放到碗里，依次放入适量料酒、生姜粉、盐和水淀粉（水淀粉就是将适量淀粉溶入水中。），然后拌匀腌制5-10分钟。
3、甜面酱放入碗内，加入糖（根据个人口味调整加入糖的量。），再倒入适量水，搅匀。
4、锅中倒入少量油，待油热后将肉丝放入快速翻炒（注意不要溅到身上哟。），将肉丝炒成白色。
5、之后倒入酱汁，翻炒均匀，在此同时，将豆皮煮一下。酱炒香之后倒入酱油上色，可以加两三滴香醋。
6、将煮好的豆皮放凉，将黄瓜切丝，将肉丝倒入盘中，一盘香喷喷的京酱肉丝就出锅啦。