1、莲藕削皮，五花肉一块。
2、五花肉，切成薄片，用料酒、一点生抽、盐、味精、水淀粉，提前腌制10来分钟。
3、莲藕切成薄片。
4、锅里加油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味，倒腌好的肉片。翻炒至肉色发白。
5、另起锅加油，倒入切好片的莲藕，抄到半熟，加点醋，继续炒到熟，但不要太熟。
6、最后把刚炒好的肉片倒入，再炒一会儿，就完工了。