四川泡菜的做法步骤

四川泡菜的做法步骤

1.萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。

2.姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,小红椒,清水一起倒入锅中,煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。

3.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。

4.分别加入泡椒,泡椒水,白酒。

5.晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。

6.盖上坛盖,清水注满坛沿口,盖上密封碗。置于阴凉处。