1、半个鸭子放清水中洗一下，然后放入适量盐和水，浸40分钟，出血水。
3、桂皮，八角，姜片，花椒。
5、锅里放少量油，烧热。放入鸭子，将表皮煎至微微发黄，有一点点焦。
7、取出鸭子，锅中放入提前准备好的香料继续煸炒出香味。
9、烧的过程需要不时将鸭子翻面，确保上色和入味都比较均匀。大概煮1小时左右，然后大火收汁。
